チャーシュー作り方

豚バラ肉で作る、本格チャーシューの作り方【巻き方・上手に出来るポイント】

🙏 チャーシューがおいしいラーメン屋では、チャーシュー丼／ごはんもサイドメニューとして人気があるものです。肉を鍋から取り出して粗熱をとったら、冷蔵庫の中に30分間くらい置いて、肉を引き締めます。

【家ラーメン塾 PART1】プロも通う専門校直伝！ ”極旨チャーシュー”の作り方

😉 材料は豚バラ肉、タコ糸、しょうが、にんにく、ネギの青い部分、酒、しょうゆ、砂糖、水です。豚バラ肉を丸めてタコ糸で縛ります。 5～2cmの位置に巻いて、肩結びをします。

とろとろチャーシューの作り方

😁 基本的には紹介した縛り方が、形がキレイに仕上がり、料理の途中でほつれたり、外れてしまったりしない縛り方です。豚かたまり肉600gに対して、水100cc、酒150cc、醤油150cc、砂糖150gが目安です。手もやけどする危険があるので、出来立てを切るのではなく、しっかり放置する時間をとってみてください。

基本はこれ！ラーメンチャーシューの作り方

📲 チャーシューって常にアツアツで食べるとは限りません。いいとこどりすると凡庸なものができそうな不安はなきにしもあらずですが、チャーシュー初挑戦なもので、そもそも最初からハイリスクですから。

おいしいチャーシュー！作り方はラーメン屋に学ぼう

🤜 柔らかさにどれくらい差が出るか確かめたかったのです。

めんどくさ～いチャーシューのタコ糸縛り！なぜ必要か調べました

😉 落し蓋はとかく軽んじられがちですが、省略するのはおすすめできません。なるべく平らな豚肉を選ぶと、形をきれいかつ均一に巻くことができます。はい、他の部位でもぜひ試してみてください。