ベトナムの研究室
😒 meiji THE Chocolateリニューアル仕掛け人。
17
🤫 こちらは、べトナム産カカオ豆を丁寧に焙煎し砕いて殻を取り除いたもの。 そして最後に、カカオ100％で作られた「ベトナム（カカオ100％）」のビターでカカオの芳醇な香りと奥深い味わいをお楽しみください。 月額925円（税抜）ですが、30日間の無料体験ができます。
👉 思ったらすぐ行動。 現地のカカオ農家と一緒にカカオ豆の研究をしている他、友人から募った募金でチョコレート工場も建設し、豆からチョコレートを作っています。
💓 炒め物・スープの素、焼き・揚げ物・温野菜などのソースとして、様々な料理に楽しめる万能ソースです。 どれも口溶けがべたべたしてなくて香りと美味しさだけがスッと残る。
17
✇ そんな同店がカカオの研究をはじめるときっかけとなったのは、東京のチョコレート屋さんを訪ねたことがはじまりでした。 口の中全体が苦さで覆われるような感じではなく、かなり苦さを抑えて旨味を強調させた感じです。 ランチ客の約半数がモレソースを注文するという結果に。
12
🖕 カカオ研究所の商品は、オンラインショップでも購入できます。 カカオに含まれるポリフェノールなどの健康効果が見直されているためだ。
9
🤭 1500頃に南米を侵略したスペイン人達によってヨーロッパに持ち帰られた事から世界中に広まっていったそうです。
9
💢 カカオ研究所と共同開発を行っているカカオ農園の高品質カカオを、その時の気候に合わせ時間や温度を調整、ベストタイミングで焙煎。 そして、新たにペルーとドミニカ共和国を追加し、それまで2品あったミルクタイプは思い切って一旦カットしました。 しかしここまで美味しいチョコレートを生み出すまでには、壮絶な過去があったそうです。
15