牛すじの赤ワイン煮込み

プロが教える牛肉の赤ワイン煮込み、超まとめ！！美味しい理論紹介中｜料理画家クチーナカメヤマ

☏ 出来れば1日マリネします。盛りつけの例。

☺ 煮込みを思い出します。島根県木次町に６人兄弟の５番目として生まれる。

🤫 このように小さな鍋で少量の肉を煮込んでいく場合は特に弱火にかけてゆっくりと温度を上げていくようにします。この記事を見て1度でも作ってくれれば幸いです。

☺ トマトソースはケチャップに代用でき、デミグラスソースはビーフシチューのルーで代用できます。

⚓ 僕はめんどくさがりなので焼いてから漬け込んでます。じゃがいもは一口大に切って耐熱ボウルに入れ、濡らしたキッチンペーパーをのせてラップをし、600Wの電子レンジで5分程柔らかくなるまで加熱します。こうした料理をつくる際、議論に上がるのはワインの質です。

✇ 理想はオーブンを使うことです。冷水そしてここでようやくお鍋の登場です。マリネした肉を焼くマリネした肉を取り出し、肉の前面にまんべんなく塩を振り、油を引いたフライパンで強火で焼いていきます。