驚くほど簡単! 築地のお寿司屋さんに聞いた「マグロの漬け」裏ワザ
🤙 2020年4月より一部地域において自宅への宅配（有料）も開始。 半日でおいしく食べられる。
5
🐲 なぜわざわざ１秒の霜降りにするのか？という点については、「霜降りにすることで必要以上に味が入らないようにするため」と話していました。 漬けダレを作って浸ける 鍋にみりんとしょうゆを入れ、アルコールをとばす程度に煮詰めます。
15
💋 「マグロは漬けで日持ちする？賞味期限は？作り方は？保存方法は？」のまとめ マグロの漬けは、醤油2：みりん1の 比率のタレに漬け込み、 5～6時間経てば、完成するので簡単でおすすめです。 最後に乗せるのり、大葉、いりごまでよりおいしさが引き立っていたので、一緒に用意しておくのがおすすめです。 表面の白い部分は霜降りにしたときに少しカサついたような見た目になっていたので、口当たりが悪くなるのではと思っていたのですが、表面にはタレがなじむので、食べる分には特に気になりませんでした。
18
✌ 一晩寝かせれば、大体、次の日にはしっかり味が染み込んでいます。 最後の〆にもマグロ！ という方も多いのでは？ 家族が集まる時期にはお寿司を食べる機会が増えますが、外食がなかなかできない今、おうちでおいしく食べるマグロの料理に注目が集まっているんです。
4
😎 ・キッチンペーパーで水気を切り、ビニール袋やジップロックなどに入れて煮切り醤油を注ぐ。 マグロでお腹いっぱいにしたい人にオススメです。 こうすると醤油のカドがとれますので生醤油より柔らかい。
8